トマトソースのオムライス

卵が余ってきたのでオムライスを。
上にトマトソースを掛けるので、中のご飯はケチャップは使わずに塩コショウだけで味付けました。具はささみと玉葱人参ピーマン舞茸です。
ソースは大きめのトマト2個をざっくりカットして煮詰め、たっぷりのみじん切り舞茸と輪切りの茄子を入れました。コンソメ1個と塩コショウで味を調えて、結構ヘルシーなオムライスになったかも。