夏野菜の肉豆腐

牛モモスライスを一口大に、玉葱はくし切り、ピーマンは乱切り、茄子は短冊に、トマトは湯剥きして種を取り1.5cm角に、椎茸は薄切りに。

肉と玉葱をゴマ油で炒め、火が通ってきたら木綿豆腐を崩し入れる。

茄子と椎茸を投入して炒め、スープ1カップ&砂糖大さじ1/2&醤油2を入れて7〜8分煮る。

ピーマンとトマトを入れて更に煮込む。
味をみて、薄ければオイスターソースや醤油などで整える。

胡瓜としそ竹輪と枝豆を、タラコマヨネーズソースで和えたサラダも作りました。