牛すねカレー

昨日、生協で産直牛すね肉を買ったので今日はカレー！
お肉に軽く塩胡椒をふり、直径7cmくらいのジャガイモを半分に、玉葱を薄切りと串切りに、人参は大きめの一口大に、エリンギは縦に手で裂いて。

よく煮込んだつもりだったけど、まだお肉が固かった(´・ω・｀)
ルーもあともうひとかけら入れれば良かったかも。コクが少し足りなかった。